1.备好食材：羊肉，大葱，小葱，香菜分别洗净；
2.羊肉切碎一点，大葱，香菜，小葱分别切碎；再准备2个小米辣，也切碎；
3.羊肉调入适量盐，料酒，酱油，搅拌均匀，腌制15分钟；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
5.放入干辣椒，花椒炒香；
6.放入羊肉，大火翻炒至羊肉颜色发白；
7.放入大葱翻炒；
8.羊肉炒干后，调入适量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒匀；
9.放入香菜，葱花；
10.关火，出锅撒小米辣。
步骤1
起锅烧水加入干辣椒、姜片、香叶、桂皮、八角、陈皮、小茴香、花椒、卤料包、生抽、老抽、冰糖、盐、味精、蚝油、料酒。
步骤2
大火盖盖儿煮十分钟把卤料的香味焖煮出来，之后放入喜欢吃的蔬菜
步骤 3
放入蔬菜煮8-10分钟即可关火，金针菇当时就可以吃了，难入味的蔬菜要浸泡时间长一点，藕片我泡了一夜再吃的，味道非常赞。也可以加入溏心蛋浸泡
食材：
羊腿肉500g、洋葱半个、胡萝卜1个、青椒2个、红椒2个、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、淀粉适量
步骤：
1. 羊腿肉洗净切片，放入碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
2. 洋葱、胡萝卜、青椒、红椒分别切块；大葱切段，姜蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成小段，花椒粒备好。
4. 锅中放油烧热后，将花椒粒炒香捞出丢弃。
5. 放入干辣椒段、葱姜蒜爆香。
6. 加入羊肉翻炒至变色，盛出备用。
7. 锅中留底油，倒入洋葱、胡萝卜、青椒、红椒翻炒均匀。
8. 加入炒好的羊肉翻炒均匀。
9. 调入适量的白糖、盐、生抽、老抽继续翻炒均匀即可。
温馨提示：羊肉比较腥，可以先用料酒腌制去腥味。如果喜欢吃辣，可以在调料中多加一些辣椒粉或者辣椒酱。