腊猪蹄、白萝卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干红辣椒。
做法：
1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用；
——经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。
2、白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干；
3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒；
4、边炒边淋入2勺杨梅酒；——我用的杨梅酒是自制的（杨梅酒做法），如果没有，用普通白酒或者料酒去腥也行。
5、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；
6、待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜；
1、将老猪脚用火烧至表皮焦黄，在清水中刮洗干净；
2、冷水下锅，文火煳熬。待猪脚肉七成熟时放入水发好切短的干板菜，捞起猪肉切坨后再回入锅内继续熬，熬到肉、菜喷香时停火起即可。
湖北风干猪脚是一道经典美食。首先将猪脚清洗干净，切成小块，然后在猪脚表面刷上盐、花椒、大料等调料，放置2-3天使其自然风干至皮肤韧性，后再在晒干后入腌汁里浸泡，同时加入葱、姜、大料等食材进行腌制，使其能更好地吸收调味汁的味道。
完成后，将其晾干再晒至表皮呈金黄色即可食用，口感香脆，味道鲜美，非常适合用来配饭或作为酒菜品尝。
湖北风干的翘嘴白鱼腌制要比一般鱼腌制时盐的比例要多一点。首先将鱼破肚洗干净将水份擦干，把盐在鱼上抹到再把鱼放容器中压紧，腌上两三天就可以了。放到太阳下晒干水份。然后放将鱼放在通风的地方风干时间越长越好只到鱼变得紧实就好了。