洗生菜时出现油油的情况可能是由于在种植或处理过程中使用过多的农药或化学肥料，或者是在运输、储存环节中使用了防腐剂或保鲜剂。

这些化学成分一旦接触到水就会被释放出来，从而造成水面上漂浮出一层油脂状物质。

此外，生菜本身也含有一些油脂，尤其是莴苣类的生菜，也可能是这种现象发生的原因之一。为了避免食品安全问题，我们在食用之前应该彻底清洗和处理生菜，尽量去掉表面的化学物质。