一、用料:鳕鱼2块、姜1块、红菜椒半个、葱半根、黄酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、花椒

二、做法步骤

步骤 1、冷冻鳕鱼自然化冻

步骤 2、半个小时左右时表皮会软化，这时清理干净鱼鳞，继续解冻。

步骤 3、整个化冻后清洗一下，用黄酒（料酒也可以）、盐、胡椒粉腌制30分钟。

步骤 4、把红椒（把红椒里边的肉去掉，只用皮）、葱绿、葱白切成丝，越细越好，泡在清水中，让它们打卷。

步骤 5、盘子里码入姜片葱段。

步骤 6、放上鳕鱼。

步骤 7、在鳕鱼上铺一层姜丝、葱丝。锅中添水，倒入少许黄酒，水开后放入鳕鱼，大火蒸8分钟。如果鳕鱼片厚、鱼块大，适当多蒸两三分钟。8分钟后关火，再虚蒸2分钟。

步骤 8、炒菜锅里倒入油，放入花椒，小火炸出香味，捞出花椒。

步骤 9、把蒸鳕鱼的葱姜捡出来，倒掉盘子里的水。淋上蒸鱼豉油，把泡在水里的辣椒丝、葱丝控水后码在鳕鱼上，用热热的花椒油泼一下，美味即成。