不要
高粱固态发酵要全封闭的。
把搅拌均匀的高粱放在桶里面发酵，我们选择的发酵容器一般为陶瓷缸熟胶桶玻璃缸，最好的是陶瓷缸，有条件的，可以放在窖池里面发酵，没有就只能放在陶瓷缸，玻璃钢，不锈钢桶，或者熟胶桶里面发酵，切记，发酵，不能用生胶桶。用生胶桶发酵，会影响到我们的，质量蒸馏出来的白酒，会有塑料味，把发酵好的高粱放在桶里面发酵，注意，发酵时一定要密封好。
高粱固态大曲糖化的时间取决于多个因素，包括温度、水源、糖化酶的含量和PH值等。一般建议在60-65℃下进行糖化，糖化时间通常为6-8小时左右。但是具体时间还需根据实际情况进行调整。如果糖化时间太短，会导致麦汁的糊化不彻底，降低发酵效率和酒质。而糖化时间过长则会浪费时间和能源，同时易产生杂质和不良反应。
最好的方法是通过不断检测糖化液的样本来确定糖化结束的时间点。