鹅蛋内皮中含有一定的黏液蛋白，并且其主要成分是黏多糖组成的糖蛋白，可分解很多的氨基酸，同时质地处理之后会比较脆，对人体的有一定的滋补和促进肠胃蠕动的作用，可以起到一定促进脾胃消化的作用。
特色菜是食客进店品尝的主角，做法的独特性也是餐厅形象的一部分，那么如何推荐和做出好的特色菜呢？1. 推荐：选用当地特产或餐厅招牌食材，加入独特的调料或烹饪方式，从独具特色的口味和视觉感受上吸引食客，并在点菜时提供一定的介绍，如此不仅能吸引消费者，还能提高店铺形象和口碑。
2. 做法：首先，食材的新鲜度非常重要，其次是在制作过程中需要根据口味和需求进行调整，三是在菜品的外观方面需要讲究摆盘和制作技巧。
只有从这个三个方面同时入手，才能打造出别具一格、美味可口的特色菜。