软炸肉丸子：

1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用；

2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可，食时可外带花椒盐上桌；粉蒸肉丸：

1.将红萝卜、大蒜洗净并切成细丁末备用；

2.将猪绞肉、红萝卜末、蒜末及所有调味料放入盆中一起搅拌均匀；

3.将肉馅拿起往盆内甩打约10次左右；

4.用汤匙舀取适量肉馅再用手捏成丸子状；

5.将蒸肉粉倒入盘子里，并将做好的肉丸放在盘子上滚动，均匀沾上蒸肉粉；

6.将沾好粉的肉丸排盘，放入电锅中蒸15到20分钟取出即可食用。