广东黄豆酱配方和做法
用料:
干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量。
做法
1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高.需降温）
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存
主材：黄豆500g
辅材：姜少许、八角少许、辣椒少许、耗油一勺、酱油适量
制作步骤：
1、首先我们将黄豆先清洗干净，然后将黄豆浸泡一晚上，这样能将黄豆泡软乎些，将黄豆更加好吃而且入味。
2、锅中加入适量的食用油，然后将姜切成小片之后，和八角、小辣椒都放到锅中，先将食材都翻炒出香味来。
3、随后将黄豆都放进去之后，我们在要做的黄豆里面加入一勺耗油。
4、在里面倒入适量的酱油，大概一勺左右就可以。
5、加清水一直淹没过黄豆，然后用小火进行黄豆的熬煮，在熬煮的过程中需要时不时的推动一下，这样能让黄豆受热均匀，然后一直熬到酱黄豆的汤汁还剩一小部分就可以出锅了。
主料：面粉8勺，玉米面3勺，牛奶1盒，鸡蛋3个，黄瓜半根，黄豆酱
配料：葵花籽油适量
1、玉米面和面粉加清水调和成面糊，粘稠得不容易滴落的状态。
2、锅烧热，先煎蛋，让蛋黄充分散在蛋白上，这样卷饼的时候能看到黄白相间，增加食欲。
3、乘煎蛋的时候热锅，下少许葵花籽油，倒入面糊，用铲子将面糊摊成圆形饼子。
4、将黄瓜去籽，刨丝，装盘。
5、吃的时候自己动手将黄豆酱抹在面饼上，再放上一块煎蛋，撒些黄瓜丝，卷起来。黄豆酱卷在里面，吃起来就像山东大饼的味道。