1、主料：赤小豆500克、白砂糖180克、冬瓜适量。
2、红小豆洗净，拣出杂质。
3、放入锅内，加水浸泡4小时以上，我泡了6个小时。
4、把泡豆子的水倒掉，重新加水，没过豆子两三指就好。
5、大火煮开、转小火煮20分钟。
6、20分钟后，把煮过的水倒掉，再重新加水，没过豆子1--2指就可以了。
7、放入白砂糖。
8、大火烧开后，转小火继续煮20分钟。
9、20分钟后关火，闷20分钟，然后把水倒出来（不要扔掉，可以喝的）。
10、再加入一些白砂糖，轻轻拌匀。
11、倒入保鲜盒内密封，放入冰箱冷藏一夜就可以用了
香料配方：白芷5克,茴香2克,八角2克,香叶1克,丁香0.5克,当归2克,草果半个,肉豆蔻1.5克,高汤300克,
调料：骨味素1克,白糖3克,豆瓣酱25克,鸡精2.5克,葱、姜、干辣椒各4克,蒜头2.5克,老抽5ml，盐适量。
做法：
1.把所有香料先用高汤煮成汁水(小火煮1小时左右)待用。
2.锅内放入油，烧到6层热，放入葱、姜、蒜爆香，然后再放入豆瓣酱、干辣椒爆香,最后加入煮好的汁水和所有的调料，煮制5分钟即可备用
准备材料：红豆300克、白糖适量
一、首先红豆一定要用水浸泡一晚，也就是12小时以上，夏天比较热可以放冰箱冷藏浸泡。
二、泡好的红豆控干水。
三、加入煮锅中。
四、水量没过红豆。开大火。
五、烧开加入一小碗冷水，煮8到10分钟。
六、捞出冲凉水，彻底冲凉透才行。此布不容忽视，不冲凉二次入锅很快就会开花。
七、彻底冲凉的红豆再次放进冷水锅，开大火煮。
八、煮到豆子用手能捻碎，已经熟烂就OK了，大概10分钟左右。这个时间前提是豆子一定要浸泡12小时以上，否则会更久些熟。
九、煮熟的豆子趁热用筛子滤水，装入容器，加入适量的白糖。
十、趁热搅拌均匀，盖上保鲜膜糖渍10小时以上，天热放冰箱冷藏糖渍。
十一、取出即可食用。
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