拐枣不蒸不能直接泡酒，蒸拐枣的时候不要蒸熟。
用拐枣泡出的酒是很甜的，如果想让拐枣泡得更加彻底，不妨在制作的时候用刀在拐枣上面切一些小口，这样拐枣的汁液就能更加充分地混入到酒中了。拐枣泡酒需要一周左右的时间，之后每天喝两次，每次20毫升左右就行了。
拐枣是一种常见的水果，它在蒸熟之后仍然可能会有一点涩味，这是因为拐枣中含有一些单宁物质，这些物质会使口感变得有些涩。
为了减轻拐枣的涩味，可以尝试以下方法：
去皮：将拐枣去皮，这样可以去除一些拐枣表面的单宁物质，从而减少涩味。
泡水：将拐枣浸泡在水中，让其吸收一些水分，这样可以使单宁物质更加容易被去除。
加入调料：在蒸拐枣时，可以加入一些冰糖、蜂蜜、柠檬汁等调料，这样可以中和拐枣的涩味，使口感更加鲜美。
需要注意的是，拐枣在蒸熟之后可能会变得更加黏稠，因此需要在蒸熟之后及时淬火，让其冷却，这样可以使拐枣更加酥脆可口。
有。
河北区红旗饭庄在河北区宇纬路4号。
店铺特色：朋友聚餐,家庭聚会,免费停车,随便吃吃,可自带酒水,无线上网,休闲小憩,可送外卖,是老字号,可以刷卡。
推荐菜：酥焖茄子,鲶鱼豆腐,鱼头泡饼,宫保鱼丁,八珍豆腐,鸡里蹦,炖牛肉,特色肘子,爆三样,大碗炖牛肉,酥闷茄子,上汤娃娃菜,酱爆圆白菜,香芋山药卷,肘子,老醋六样,四喜丸子,红烧鱼,松鼠鱼,蜜汁海带丝,罾蹦鲤鱼,大拌菜,扣肉,烧三丝。