微波是一种波。

除波长外和可见光波无本质区别。

其频率和水分子的固有频率相似，可以引起水分子共振。

水分子能量升高温度也升高。

微波炉即利用此原理加热。

微波炉停止工作后，微波即停止产生。

之前产生的微波也被吸收或损失，不存在残留。

美国食品和药品管理局认为，和传统烹调方式相比，用微波炉不会使食物中的营养损失得更多，实际上，用微波炉热饭菜热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多。

而且微波炉里的微波经过设计，使食物能尽快吸收，因而食物也不会被污染或成为辐射物，另外，用微波炉加热并不会令食物产生致癌物质。

因为微波属热能射线，将热能传送到食物身上，食物本质并不会因而受到任何影响。

;微波是一种电磁波，遇金属反射，能穿过玻璃、纸张、塑料和类似材料，能被食物吸收，微波炉内的电磁管发出微波，在微波炉内来回反射，被食物吸收后，引起食物中的水分子振动，从而产生热量，加热食物，这也是含水量大的食物热得较快的原因。

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