自从电烤箱开始流行后，关于电蒸箱和电烤箱的区别，被越来越多人关注，而最近两年，嵌入式电蒸箱也成为厨房必备的厨电产品。
电烤箱烤，顾名思义利用热管加热到设定温度后对实物进行持续加热。
电烤箱的加热管几乎都是暴露式的设计，它主要是利用加热管的热辐射来对食物进行加热，这是一种较为传统的加热方式，通过炉内的高温，热量由食物的外部向内部传递，主要通过热能来给食物加热。
电蒸箱蒸，顾名思义就是利用蒸汽加热的。
电蒸炉腔内底部设有加热盘，右侧设置水箱。
电蒸炉工作时，将水箱中的水导入加热盘处，此时，已经被加热到高温的发热盘遇水，瞬时产生大量高温蒸汽，对食物进行烹调。
待腔内的水蒸汽含量、蒸汽温度已经达到预定高度，发热盘上的传感器工作，切断注水，并保持特定温度和密度的水蒸汽一段时间，对食物进行烹调。
电蒸笼主要用来家庭清蒸包子、鱼虾、米饭、禽蛋、馒头、玉米、肉类等，还可以用来炖汤。
清蒸为常用烹饪方法之一。
具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。
使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。
使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：
1.主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；
2.主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间；
3.合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。
清蒸的方法适用面很广，蔬菜，肉类，禽类，海产品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大闸蟹，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽等。
加热管是在无缝金属管内装入电热丝，空隙部分填满有良好导热性和绝缘性的氧化镁粉后缩管而成，再加工成用户所需要的各种型状。
它具有结构简单，热效率高，机械强度好，对恶劣的环境有良好的适应性。
它可用于各种液体和酸碱盐的加热，同时也适应低溶点的金属加热溶化。
“直流电”，又称“恒流电”，恒定电流是直流电的一种，是大小和方向都不变的直流电，它是由爱迪生发现的。
1747年，美国的富兰克林根据实验提出电荷守恒定律，并且定义了正电和负电的术语。
交流电，简称为AC。
交流电也称“交变电流”，简称“交流”。
电流方向随时间作周期性变化的为交流电。
它的最基本的形式是正弦电流。