食材：毛豆一盆、姜葱蒜适量。
2、将毛豆放入盆里，加入一汤匙盐，加入适量的水，搅拌均匀，放置15分钟以上。
3、将毛豆搓洗干净，同时用刀或者剪刀，将毛豆的两个角剪掉，这样后续凉拌的时候能够更入味。
4、洗净的毛豆放入锅里，加入适量的水、食用油、盐，煮开，煮到熟为止，捞出用凉白开水冲凉，沥干水分。然后加入适量的蚝油、醋、生抽，搅拌均匀。
5、将姜、葱、蒜都剁成末备用。
6、开火，加入适量的食用油，将姜和蒜头先炒香，下适量辣椒面，翻炒均匀，然后关火，10秒以后，将小葱下入锅里，搅拌均匀。
7、最后将锅里的所有食材连同油都倒入毛豆里，搅拌均匀即可。
主料：猪心，葱；辅料：食盐，花椒，鸡精，香叶，辣椒油；猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水；高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟；自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条，撕不动的地方也不要死心眼地硬撕；小葱顺着切细丝，越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷，做凉拌菜的时候点缀特别漂亮，用大葱也有同样效果，重要的是切细；把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油，辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘。
做凉拌洋火姜需要的材料：洋火姜、香菜、盐、胡椒粉、酱油。
凉拌洋火姜的做法：
2.用专门熟食的占板，将洋火姜切成细丝状；
3.切成细丝后，取适量香菜，切成碎块，将切好的香菜和切好的洋火姜拌在一起备用；
4.取一个适量大小的容器，将拌好的洋火姜和香菜放入其中；
5.在容器中按个人口味加盐和胡椒粉，搅拌均匀后加入酱油腌十五分钟即可食用。
洋火姜，是一种多年生草本植物，其本来的植物名称叫茗荷或腾荷，也称阳荷、腾草、野姜。
植株高
1.5米左右，茎秆粗壮、根系发达、生长旺盛，根茎淡黄，针形或狭长椭圆形叶片，花序色黄苞片鲜红或紫红。
在日本和我国湖北、四川、安徽、江苏、浙江、湖南、江西、广东、广西和贵州等地均有生长，属于耐荫性植物，野生多，现已有大量栽培。