酿酒蒸粮时，要注意蒸锅的顶部和底部都要设置适当的出气孔，以充分排出蒸汽，并避免出现倒吸现象。此外，还应确保水位高度不超过蒸籠底部，避免热水蒸发时形成低压区，引起倒吸。如果仍然出现倒吸现象，可尝试降低热源温度、加大出气孔、抬高蒸锅等方法来解决。注意防止倒吸，能够有效提高蒸粮酿酒的品质和效率。
酿酒葡萄一般每年只采摘一次。葡萄的生长周期通常是一年中的春季至秋季，根据不同葡萄品种和生长环境的不同，采摘时间会有所差异。一般来说，葡萄通常在秋季成熟后进行采摘，以便用于酿造葡萄酒。在采摘后，葡萄藤会进入休眠期，直至下一年春季重新生长并开花结果。因此，酿酒葡萄一年通常只采摘一次。
1.
选择合适的大小和形状的釜:根据酿酒量大小和釜底的半径大小来选择合适的釜,使每一次酿酒都有足够的气泡空间。
2.
加水的量也比较重要:如果水不足或过多,会影响发酵效果,而且收获酒的品质和效果也会不同。
3.
仔细清洗:要仔细清洗酿酒锅,确保没有剩余物质残留,以免给酿酒带来负面影响。
4.
适当控制温度:控制合适的发酵温度能够有效控制发酵过程;而且酿酒量大小和釜底半径与外部环