酒店毛利率是指酒店销售收入减去酒店成本以后的剩余金额的百分比。它常用来衡量酒店业务的盈利状况，并且在制定酒店商业策略时扮演着非常重要的角色。酒店毛利率可以通过以下公式来计算：毛利率 =（销售收入 - 成本）/ 销售收入 x 100%。
成本是指可以直接与酒店经营相关的所有成本，包括员工工资、房间修缮和维护、采购成本、水电费以及广告费等。所以，为了提高酒店毛利率，酒店需要在减少成本的同时，提高销售收入，增加效率和优化业务流程。
首先，如果员工在用餐过程中存在故意或重大过失导致的餐具损失，酒店有权扣除员工工资作为餐具损失费。这是为了维护酒店的正常经营秩序和减少浪费。
然而，如果员工按照员工手册的要求在用员工餐时合理取餐，没有铺张浪费，且用餐结束后没有大量剩下饭菜，那么酒店扣除员工工资作为餐具损失费的行为是不合理的。
因此，对于酒店扣除员工餐具破损费的问题，需要具体情况具体分析。如果员工存在故意或重大过失导致的餐具损失，酒店有权扣除员工工资；但如果员工正常用餐且没有浪费行为，酒店扣除员工工资的行为则是不合理的。
如有争议，建议向当地劳动保障部门投诉。
答：酒店毛巾挂法如下介绍：
1.买点可以用夹裤子或裙子的衣架，就是两头各有一个夹子的那种，把洗浴毛巾摊开，左右各夹一边，这样可以更好地通风，可以很快晾干。
2. 可以披在餐厅的餐椅椅背上，第二天早上晾干了再折好放回柜子里。
3. 可以挂在浴室的挂钩上，其他房间门后的挂钩也行，高度足够挂洗浴毛巾。
4. 多准备点洗浴毛巾，用完就丢进脏衣篮，准备一堆洗浴毛巾就行了。