原料：牛肉一大块、料酒、酱油、冰糖、香叶、八角、草果
做法：
1．牛肉洗净切大块，放入碗中泡出血水。
2．牛肉凉水下锅，加入姜片和少许料酒焯水，煮开后过水洗掉血沫。
3．锅中少油，油热后放入冰糖，小火慢慢融化，倒入牛肉，加香叶、八角翻炒上色。
4．加入没过牛肉的开水，煮开后倒入电高压锅中，香叶、八角、草果也放进去，煮40分钟左右。这步目的是让牛肉更加软烂入味。
5．高压锅煮好后再倒回锅里，中火煮开，稍微收一点汁，但千万不要收过头，汤汁要留着浇在肉上。
6．将馍横向剖开但不切断，把剁碎的牛肉塞进去，再浇上汤汁就可以吃了。
切割小牛肉串时，可以遵循以下几个小窍门来确保肉块的大小均匀，烹饪时受热均匀，口感更佳：
1. 选择合适部位：牛肉中的肋眼肉、牛柳或牛腩等部位适合做串烧，因为这些部位的肉质嫩滑且有足够的肉汁。
2. 冷冻稍微定型：将牛肉从冰箱取出稍微解冻，待肉质稍微硬化时切片会更容易。
3. 顺着纹理切：牛肉的纤维方向决定了肉的嫩度，顺着纹理切可以减少肉串在烹饪时的收缩，使肉块更加嫩滑。
4. 切块大小一致：将牛肉切成大小均匀的块状，这样可以保证烹饪时每块肉串受热均匀，熟度一致。
5. 使用锋利的刀具：锋利的刀具可以轻松切肉，减少对肉纤维的破坏，保持肉的口感。
6. 腌制入味：切好的牛肉块可以用适量的腌料腌制一段时间，这样不仅能增加肉串的风味，还能使肉质更加嫩滑。
7. 穿串时注意顺序：在穿串时，可以先穿较大块的肉，中间穿插小块蔬菜（如洋葱、彩椒等），最后再穿一块肉，这样可以在烹饪过程中避免肉串变形，同时蔬菜的水分也能帮助肉串保持多汁。
遵循以上步骤，可以帮助你制作出美味的小牛肉串。记得在烹饪时控制好火候，以免过度煎烤导致牛肉变硬。
牛的体内有四个胃，其中瘤胃可以将粗糙的植物纤维素分解为易消化的营养物质。如果小牛不注意饮食，例如长期只吃草或干草，缺乏其他营养物质，可能会导致胃肠道消化不良，从而引起肚子下垂。另外，患有某些疾病或感染也可能会影响牛的消化系统。因此，养殖者应该注意牛的饮食和健康，并定期检查和治疗牛的疾病，以保持其健康。