我国的食用油主要有浸出与压榨两种制油工艺。

其中，80%以上的食用油厂家都采用浸出法，只有不到20%的食用油采用了压榨工艺。

压榨法和浸出法是两种不同的油脂制取工艺。

压榨法就是采用纯物理压榨制油工艺，经过选料、焙炒、物理压榨，最后经天然植物纤维过滤技术生产而成。

这种方法不涉及添加化学物质，保留了油料内的丰富营养，无化学溶剂污染，不含任何化学防腐抗氧化剂，保证产品的安全、纯正、营养、美味，符合人体健康需求，适宜长期放心食用。

但缺点是出油率低。

浸出法是采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低。

但浸出过程中，食用油中的溶剂残留不可避免，按照国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有10毫克的溶剂残留。