把冻鱼放在冷水盆中浸泡, 冻鱼在冷水比在热水中化得快而均匀。

为了加快解冻的速度，可在冷水中加点食盐，或者是米酒/醋，冻鱼化得更快，而且鱼肉中的营养成分不会受损。