灯笼椒是中国湖南省的特产。湖南省因为其地理位置和气候条件，十分适合种植辣椒。灯笼椒是其中一种辣椒品种，因为其外形像灯笼而得名。灯笼椒特别适合用来制作湖南菜，比如麻辣香锅、鱼头豆腐汤、口味豆腐等等。在湖南省，许多地方都种植灯笼椒，生产量很高，品质也很好，所以灯笼椒是湖南省非常有代表性的特产之一。
延伸内容：湖南省还有许多其他著名的特色食材，比如茶油、臭豆腐、腊肉、桂花等等。这些食材都在湖南省得到了充分的发扬和利用，在美食界享有很高的声誉。除此之外，湖南省还有许多古老的历史文化遗迹和风景名胜，比如长沙岳麓山、张家界武陵源、凤凰古城等等，吸引了众多游客前来观光旅游。
贵州灯笼椒主产于贵州，而其他灯笼椒有产于贵州的，也有不是产于贵州的；
二是口感上的区别。
由于贵州气候湿润种出来的灯笼椒辣味偏重，而其他灯笼椒辣淡或无辣味；
三是外形上的区别。贵州灯笼椒外形类似小灯笼接近于椭圆形，其他灯笼椒一是个头大，二是外形呈六棱状。
1、将新鲜的灯笼椒洗干净。要挑色泽鲜亮的，个头饱满，显得骨灵的，四个爪的灯笼椒口感比较好。
2、把灯笼椒的蒂剪掉。
3、把灯笼椒放置在太阳下晒干再泡，这样比较不容易烂。
4、把灯笼椒和蒜米、冰糖放入干燥的玻璃瓶里。
5、最后把酱油倒进玻璃瓶，腌制15天即可。