梅菜扣肉的家常做法需要先将猪肉切块，用沸水焯水去除血水和腥味后捞出备用。
将梅干菜洗净煮熟后捞出切碎，加入葱姜蒜炒香后加入冰糖翻炒溶化。
再将煮熟的棕色扁豆倒入炒匀，接着将调料水混合物倒入锅中，将肉块放入酱汁中用小火焖煮大约1个半小时左右，待肉熟透入味后即可出锅享用。烹制过程虽然需要耐心处理，但口感绝佳，值得一试。
槽头肉是指在生猪屠宰过程中，从颈子处至第三肋骨下方的部位，因为与槽头相接触，因此得名。
这部位的猪肉纹理细腻，肥瘦相间，含有较多的肚肠血管，黄白相间。而且槽头肉的背脊部分比较窄，肋骨部分则相对宽大。因此，要分辨槽头肉，可以从颈子处至第三肋骨下方处进行观察和辨别，注意细腻的纹理和大小比例的关系。在制作梅菜扣肉时，选用槽头肉可以使肉质更加鲜嫩，口感更加美味。
梅菜扣肉和酸菜炖肉虽然都是以卤肉为主要材料制作的热菜，但是梅菜和酸菜是两种不同的食材，因此两者并不是同一个菜。梅菜是用梅子加盐制作的腌菜，呈深黄色，有酸甜味；而酸菜则是用白菜经过发酵制作的腌菜，呈灰黄色，酸度较高。梅菜扣肉菜品的主料为猪五花肉和梅菜，制作工艺复杂，呈咸香酥脆的口感，而酸菜炖肉则以猪肉和酸菜为主要材料，味道比较酸爽。因此，梅菜扣肉和酸菜炖肉虽有相似之处，但并不是同一个菜品。