蒸包子塌底的原因如下：
1、没熟，中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌底；
2、 火太大蒸过头了，也会造成塌底；
3、发酵时间太长，或者酵母放多了；
4、面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉；
5、和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成塌底或收缩；
6、蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌底。
可以。
1.准备好所有的食材；
2.韭菜摘洗干净沥干水分切碎；
3.香干切碎备用；
4.鸡蛋打散入锅炒熟备用
5.所有材料放入盆中，加入盐、糖、胡椒粉、鲜辣粉、鸡精和香油；
6.所有材料拌均匀作为馅料备用；
7.取一份面皮皮放入馅料；
8.一边面皮折叠过来边缘按紧；
9.用刨皮花刀压出花纹；
10.平底锅稍倒油放入韭菜盒子煎制；
11.两面金黄时饼熟。