生菜保鲜可以将生菜心摘除，然后将其中水分用纸巾吸干或者放入镂空干净菜筐中把多余的水沥干，然后轻收拢散开的叶片，用宽纸条、胶带将其束缚起来，放入保鲜袋中存放，如果室外温度比较低，可以直接存放在阴凉处三天左右，如果室外温度较高可以把处理好的生菜放入冰箱冷鲜室中，不挨着冰箱内壁处放置以免叶子被冻伤。通常生菜被这样处理后的存放时间能够延长三到五天不等
生菜放久了会出现褐色点是因为受到氧化的影响。当生菜暴露在空气中，氧气会与生菜中的酶和细胞膜发生反应，导致产生褐色色素。
此外，生菜中的细菌也会在长时间存放的情况下导致褐色点的产生。为了延长生菜的保鲜期，建议将生菜放置在冰箱中，尽快食用新鲜的生菜，避免过久存放。
另外，也可以在生菜上面喷洒一些柠檬汁或盐水，可以延缓褐色点的产生。