制作方法如下：
1. 准备材料：精肉馅150克、胡椒粉少许、盐1/2小匙、葱少量、白菜杆五片、蒜香酸辣酱1大匙。
2. 白菜杆过水后切成细粒，把水份压干。
3. 把白菜杆粒放入肉末内，加白胡椒和盐拌匀。
4. 把留下的白菜杆切成条过水，盘成圆放入盘中。
5. 把步骤三做成的肉丸放入白菜杆盘成的圆中。
6. 上锅蒸20分钟，把盘中蒸出的汤汁到入炒锅，加入蒜香酸辣酱煮成浓汁，加入葱，淋在肉丸上。
一、红萝卜白菜的腌制方法。
用料:
大白菜500克、胡萝卜1根，
香菜一把、小葱一把，
盐20克、白醋10克，
味精5克、鱼露20克，
辣椒面一小捏、姜5克，
大蒜5瓣。
步骤 1
大白菜用水冲洗干净。
步骤 2
在白菜帮中间竖着切开，再横着切成条。
步骤 3
叶子的地方可以切宽一点，帮切成约0.5厘米宽。
步骤 4
胡萝卜切条，小葱切段，香菜切成约5厘米长。
步骤 5
把所有菜放在一起，放盐拌匀，不着急可以放一边腌两个小时等着菜自己出水，着急就用手抓一会，很快就出水变软了。出水后把水控出去，不需要攥干，控出去就可以了！
步骤 6
姜和蒜擦成蓉或者拍一下切成细末放进去，
步骤 7
放入辣椒面，白醋，味精，鱼露拌匀即可食用。
二、蒜的腌制方法。
用料:
大蒜300克、盐150克，
生抽酱油300克、红糖450克，
冰糖150克、白醋450克，
泉水1200克。
腌蒜的做法步骤
步骤 1
腌蒜之前先把蒜头剥外皮，只剩下薄薄一层，再按照6斤蒜125克盐，加水浸泡一夜；
步骤2
第二天清洗干净！把水晒干！一定不能用有生水；
步骤3
没水分的蒜装入干净无水的瓶里备用
步骤4
加糖醋生抽全部倒入锅中大火烧开就可以了！水一般没过大蒜就可以了！主要熬出来的汁酸酸甜甜的就可以了！具体没什么标准要求。
步骤5
装入容器罐内封好封口，在阴凉处放置。封口之前可以倒一点点高度白酒在里面，防止变质。
步骤6
放两天就可以吃啦，如果觉得吃着辣，可以再腌两天。