贵州是一个以农业为主的省份，牛的饲养也是农民们常见的养殖方式之一。贵州地区牛的种类繁多，主要包括黄牛、水牛、藏牛、娃娃牛和瘤牛等。

1、黄牛

黄牛是贵州地区养殖比较广泛的一种牛，被誉为“黄金之牛”。因其体型健硕、耐力强，所以在贵州乡村经济中具有重要作用。黄牛的毛色呈黑褐色到红黄色，牛头大而长，适应力强，可适应低山、丘陵和缓坡地区，是家庭农场养牛的理想品种。在寒冷的冬天，黄牛的耐寒能力也很强，因此常被用于耕田和拖拉车。

2、水牛

水牛是一种亚洲特有的家畜，也是贵州地区比较典型的养殖品种之一。水牛在贵州地区主要分布在平原、丘陵和河谷地区。所属的水生哺乳动物，因此其在温暖潮湿的气候中生存能力较强。水牛的耐热性强，日间在水中或树荫下休息，晚上活动。在农业方面，水牛可用于耕田、挤奶、肉食等多种用途。

3、藏牛

贵州藏牛是一种典型的高寒性、草原性的畜牧品种，存活于贵州白云山脉及周边地区。藏牛被誉为“世界最耐高原的牛”，其适应能力很强，能在贵州高寒、缺氧和气候多变的恶劣条件下生存和繁殖。藏牛的体型大，毛色呈黑白相间。藏牛主要被用于耕田和货运工作。

4、娃娃牛

娃娃牛，长相精致，体型小巧，因其类似于一个“玩具”而得名。娃娃牛在贵州地区被广泛养殖，属于名贵的畜牛品种。男娃娃牛体重90千克到120千克，母娃娃牛体重80千克左右。娃娃牛的奶量小，但是牛奶营养丰富，口感醇香，适合制作奶酪等乳制品。

5、瘤牛

瘤牛被认为是一种罕见的牛种。它们的身体有许多肿块，特别是在耳朵、喉咙和背部等部位。虽然它们的外表有些奇怪，但是瘤牛的肉质却非常优良，肉质鲜美，营养丰富，滋味独特，深受人们喜爱。在贵州，瘤牛曾经被用于民间的祭祀和宗教活动中，现在已成为贵州地区土特产之一。

综上所述，贵州地区牛的种类繁多，各有特色。这些牛在贵州地区的农业生产和生活中都起到了重要的作用。