主料】：鲫鱼2条
【辅料】：韭菜、蒜、姜、大葱、小葱、小米椒
【调料】：生抽、盐、醋、香油、鸡精、糖、料酒
做法：
鲫鱼清洗干净，在鱼背上横切几刀。在鱼身上和肚子里抹上少许盐和料酒，并将姜片、大葱段塞到鱼肚子里腌15分钟。
小米椒切小圈儿，一头蒜切末、小葱、韭菜切末备用。
锅中烧水，水开后将鲫鱼放入，大火蒸10分钟后取出盘子，倒掉盘子里的水。
蒸鱼的时候调汁：4勺生抽、2勺醋、半勺白糖、半勺香油、少许鸡精和盐、葱花、韭菜、小米椒、蒜泥，搅匀。
最后把调好的汁倒在鱼上就ok了
食材：取长茄子2个（500克）蒜沫30克，香油10克，料油20克，醋50克，盐，2小勺，味精5克。西红柿50克，韭菜20克，香菜10克。
做法：
1.将茄子放入炭火中来回翻，烧至用手按上去发软提不起那样就熟了，拿出把烧焦的外皮拨去。洗净控干水分。
2.用刀将茄子切成小块，西红柿切丁，韭菜切段，香菜切断。（放入容器内）
3.把上述的调料放入搅拌均匀即可，烟火味加蒜醋味十足的火烧茄子就拌好了。
［主料］
鲫鱼：适量 韭菜：适量
［辅料］
青辣椒：适量 泰椒：适量 黄酒：适量
酱油：适量 盐：适量 郫县酱： 适量
1、鱼腌制下，放黄酒，酱油，生姜，盐约10分钟，然后菜油两面剪黄，注意不要破
2、配料，辣椒，泰椒，生姜，大蒜，韭菜
3、配料爆香，鱼放下去，黄酒多点，放酱油，一点糖，郫县酱，放点水，注意就不要开锅啦
4、约五分钟，把鱼翻一面，放韭菜，调味，把汤汁吸下，往边沿倒醋！
5、装盘