是鳀鱼,用盐腌制蒸熟再晒干后,就是咱们粉干里的经典配角了。 鳀鱼,在福州,我们喜欢叫它“熟鱼”。 因此才有了得名的熟鱼粉干。 外形和名字一样朴素的熟鱼,却给粉干的汤头增添了无限的鲜香。