羊肉米粉一般使用的是宽粉或柳州螺蛳粉。
原因：羊肉米粉起源于广西柳州，当地人一般采用宽粉或柳州螺蛳粉作为羊肉米粉的主食材料。
这两种米粉都是柳州特产，由于宽粉口感劲道，而柳州螺蛳粉鲜香可口，因此非常适合用来搭配羊肉粉汤。
羊肉米粉作为柳州的传统名吃，除了宽粉和柳州螺蛳粉以外，还可以使用普通的米粉、切碎的油条、煮熟后的蘑菇、胡萝卜等多种食材来丰富口感。
一碗羊肉米线利润是5元。只要看客流量，如果一天卖2000碗，算下来就是每天10000左右，一年就有300万左右。
扣除人工，房租，这些一年利润下来40－50万还是有得。
羊肉杂蔬米饭
用料
羊肉
500克
菜籽油适量
土豆
1个
洋葱
适量
胡萝卜
2个
红皮萝卜
适量
黄瓜
适量
香料
适量
1/3 冬天来一份热腾腾的羊肉杂蔬蒸饭那是极好滴！先将熟羊肉切一厘米左右粒，其余食材也切粒，热锅凉油，下蔬菜粒翻炒片刻，放入一勺自制牛肉酱继续翻炒片刻。
2/3 加入羊肉粒继续翻炒片刻，放入一勺老抽、一勺生抽、一勺耗油、花椒面、白糖、孜然粒，翻炒至上色，然后多放点盐。
3/3 在电饭煲里放入适量米和水，把炒好的羊肉菜蔬全部到入，用勺搅拌均匀，水不能太多，否则蒸出来的米饭是稀软的，没有嚼劲，然后按下米饭键，坐等出锅