重庆香肠可以通过煮或蒸的方式来食用，每种方法都有其独特的风味和口感。
煮法：
1. 将重庆香肠放入冷水中，开大火将水煮沸。
2. 水开后转中小火煮约10-15分钟，使香肠内部熟透。
3. 煮好后捞出，可以切片或整个食用。
蒸法：
1. 在蒸锅中放入适量的水，水开后将重庆香肠放入蒸盘。
2. 盖上锅盖，中火蒸约10-15分钟。
3. 蒸好后取出，切片即可享用。
两种方法都可以使香肠的香味充分散发，口感也各有特色。煮法会让香肠的外皮略微收缩，口感较为紧实；而蒸法则能更好地保持香肠的原汁原味，口感更为柔软多汁。根据个人喜好选择适合的烹饪方式。
准备材料：
猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条
一、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。
二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。
三、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。
四、将袋子里的肉挤入肠衣里面。
五、取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。
做法：
1. 将肥瘦比例为2:8的猪前臀尖肉改刀切丝，生花椒碾碎成末；
2. 将花椒碎、盐、白酒、白糖、茶油和切好的肉搅拌均匀；
3. 把盐渍肠衣清洗干净后，将腌制好的肉灌入肠衣中，最后扎紧前后两端；
4. 用温水清洗肠衣表面，再用线分成适当大小的段，用针将香肠内部的空气放出来，晾晒一到两个小时候后，放在阴凉处风干即可。