一，材料：主料：1250克童子鸡。
辅料：酱油、姜、丁香、桂皮、植物油、盐、冰糖、小葱、八角、黄油、味精。
二，粤菜的豉油皇的具体做法：
1. 将嫩子鸡宰杀，褪毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分。
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等调料和鸡，用文火将鸡煮至熟。
3. 煮鸡的过程中，不时用锅铲翻转鸡身，使鸡皮均匀地呈现金黄色。
4. 鸡熟后用碟将之盛起。
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上。
粤菜中的调味料有蚝油，鱼露，柱候酱，咖喱粉，柠檬汁，沙茶酱，豉汁，糖醋，老抽，生抽。
粤菜由广州菜，潮州菜，东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。
在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良。
擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。
还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
东江菜起源于广东东江一带，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。
粤菜的配料有：蚝油、鱼露、柱候酱、咖喱粉、柠檬汁、沙茶酱、豉汁、西汁、糖醋、煎封汁、老抽、生抽、酸梅酱、珠油、果皮等。
这些配料对粤菜的独特风味有举足轻重的作用。
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。
粤菜由广州菜、潮州菜、东江三种地方风味组成，三种风味各具特色。
在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
粤菜十大名菜：阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味。