1、首先将豆腐切成小块放进蒸屉里，在上面盖上湿润的纱布，放在阴凉地15天以上
豆腐的新做法—红豆腐
2、然后在干净的瓷盆中倒入少许的白酒，取出凉好的豆腐块放入盆中滚上几番
豆腐的新做法—红豆腐
3、接着再在盆中依次放进准备好的辅料（辣椒粉、花椒粉、十三香、盐巴、香油）接着在把豆腐在上面再滚上几遭，直到入味
豆腐的新做法—红豆腐
4、最后装瓶放进冰箱，等上个2-3天就可以吃了。
红豆腐乳的热量在一般情况下是相对较高的。
1. 红豆腐乳是由豆腐经过发酵制成的，发酵过程中会导致豆腐中的蛋白质、碳水化合物等成分发生变化，同时增加了食物的热量。
2. 豆腐本身是一种具有一定蛋白质和脂肪含量的食品，在制作红豆腐乳的过程中，可能会添加一些油脂或其他调味料，这些都会增加食物的热量。
3. 同时，红豆腐乳在食用的时候往往是作为配料或者调味品使用，很少单独食用，所以在整体饮食中的热量也要考虑其他配料一起摄入的因素。
所以，红豆腐乳虽然味道美味，但是如果控制热量摄入或者在减肥期间需要注意食用量。
红豆腐上出现红色或绿色的霉可能不正常，这可能表明豆腐已经变质或受到了污染。
通常情况下，红豆腐应该具有均匀的红色或暗红色，这是由于发酵过程中产生的微生物和色素所致。如果出现其他颜色的霉，尤其是绿色的霉，可能意味着存在有害的微生物生长，这可能会导致食品安全问题。
霉的出现通常是豆腐变质的一个迹象，可能是由于存储条件不当、过长的保质期或其他因素引起的。在食用任何发霉的食物之前，都应该谨慎行事。
为了确保食品安全，以下是一些建议：
1.观察外观：检查红豆腐的外观是否有异常的颜色、气味或质地。如果出现明显的霉斑、异味或异常的颜色变化，最好避免食用。
2.保质期：注意查看红豆腐的保质期，并在保质期内食用。超过保质期的食品可能更容易出现问题。
3.存储条件：正确的存储条件对于保持食品的质量和安全性很重要。红豆腐应该存放在干燥、通风良好的地方，避免受潮或受到污染。
4.食品安全意识：如果对红豆腐的安全性有任何疑虑，最好遵循食品安全原则，选择新鲜、无异味和无明显发霉迹象的食品。
如果你对红豆腐上的霉有更多的担忧或不确定，建议咨询专业的食品安全机构或相关专家，以获取更准确的建议。此外，始终遵循良好的食品处理和储存原则，以确保你的饮食安全。