山药鱼配胡萝卜好吃。
1、鱼洗净斜刀削鱼片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。
2、山药去皮切片，胡萝卜切片，木耳泡发。
3、起锅热油爆香葱姜，煸炒鱼片变色盛出。
4、锅内余油煸炒山药、胡萝卜、木耳和少许水闷烧3分钟。
5、放鱼片、料酒炒匀，加盐和鸡精调味即可。
用料：鱼片200克、莴苣适量、山药适量、黑木耳100克
步骤：
1.原料集合（鱼片可以在卖鱼的地方让店主剃成片，方便回来处理）。
2.山药去皮，放在清水里浸泡片刻，防止氧化变黑。
3.鱼片 适量盐，生粉，料酒腌制。
4.莴苣去皮切片，山药切片。
5.木耳泡发，去根蒂。
6.热油锅，加入姜片，干红椒，葱段爆香。
7.滑入鱼片，翻炒片刻至变色，即可盛出。
8.另备油锅，翻炒山药，莴苣。
9.之后加入木耳，鱼片，继续翻炒，出锅前加入盐，少量生抽，调味即可。
1/6 鱼头对半剖开，洗净，拭乾水分，用盐、料酒腌制10分钟
2/6 山药去皮，切块，用白醋泡，备用
3/6 起锅，热油，放入姜丝，蒜末爆香后加入鱼头，将两面煎至金黄，加入料酒，翻炒后出锅
4/6 山药下锅，加一大锅水，煮开，再放入一些新鲜姜丝、鱼头、料酒一匙，大火煮沸后转小火
5/6 小火文熬30分钟，略去浮漂之物，滴几滴白醋
6/6 汤汁粉白色，加入胡椒粉、盐、葱段即可出锅