三文鱼柳和三文鱼片都是三文鱼的不同加工形态，它们在形态和用途上有所不同。
三文鱼柳通常指的是去骨、去头、去尾后的大块三文鱼肉，形状类似于长条形。三文鱼柳在烹饪过程中常常被用作煎、烤、炖等烹饪方式的主要食材，因为它较大的体积和结实的肉质可以很好地保持形状和口感。
而三文鱼片则是指将三文鱼切成薄片的形态，通常用于生食或者简单的煎、烤等烹饪方式。三文鱼片在生食时常常被用来制作寿司、刺身等料理，而在烹饪过程中则可以被用来制作三文鱼排、三文鱼卷等菜肴。
总的来说，三文鱼柳和三文鱼片在形态和用途上略有不同，具体选择哪种形态的三文鱼取决于烹饪方式和各人口味偏好。
三文鱼含有裂头蚴。天然的三文鱼里边带有的裂头蚴较多，人工养殖的三文鱼中带有的裂头蚴相对而言非常少。由于人工养殖的三文鱼在饲养的全进程里会展开灭虫解决。在吃三文鱼之前，最好是把三文鱼先放到冷藏的条件里存储，那样可以具有遏止病菌生长发育的功效。三文鱼归属于冷水性的相对高度回游鱼种，被国际性美食界称为“冰海之皇”。
1.三文鱼柳冲水洗几秒表面，用厨房纸吸干水份。
2.研磨适量黑胡椒粒，一小勺味极鲜一丢丢细盐。别放多，三文鱼不宜咸，请少放。
3.用手轻轻按摩鱼柳全身，使调料均匀涂抹并吸收，表面无汁。
4.为啥一整块腌制:整块的鱼柳方便按摩快速吸收，另外，经过切块后，现有鱼面都会成为侧面，侧面因为吸收了味极鲜，带着浅浅酱色，哪怕煎鱼时不煎侧面，高温也会使侧面鱼肉的颜色变的更好看
5.三文鱼表面的味极鲜被吸收完后，切厚块，约1-1.5厘米。稍稍再按摩一分钟，让整个鱼块都覆一点黑胡椒粒。继续微腌15分钟。
6.也可以先把鱼柳切块再一起放调料腌制。不影响味道。
7.不粘锅，中火，少量油，入锅煎。
8.煎一二分钟后翻身煎另一面，直到两面鱼肉都颜色变焦黄，鱼肉表面微微起焦
9.三文鱼油被煎出来了，锅里油量明显增多。
10.转小火，将三文鱼肉推向锅的斜面，靠锅的斜度来排过多的油脂。（约一分钟）
12.起锅关盘，再研磨一点黑胡椒粒。