沧州羊肠子油碎是一道地道的河北传统美食，以沧州羊肠子为主要原料，加入调料和香料炸制而成。这道美食以其鲜香、爽口、回味无穷而闻名，口感酥脆，外焦里嫩，香气四溢。在炸制的过程中，羊肠子的脂肪会溶化，使得肉质更加鲜嫩，同时香气得以充分释放。通常用于宴请客人或作为小吃，是沧州地区人们喜爱的美食之一。同时也是中国的非物质文化遗产，具有一定的文化价值。
正宗做法如下：
1. 先将50斤清水添入锅内，待锅烧响后放进鲜羊肉和一副羊骨架，用大火烧（以木柴火为佳），顶出血沫。
2. 将佐料下锅，同时加入大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟以形成底汤。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一定比例适量下锅，过多则药味重，过少则腥膻味除不尽。
3. 食用时，根据顾客对于肥瘦的选择，取不同种类的熟羊肠、羊腹腔膜、血肠、羊蛋等在汤锅中煮熟，盛入碗中。
4. 顾客根据自己喜好加上孜然、味精、盐、香菜、香辣油等，即可配合大饼或烧饼食用。
羊肠子营养丰富、味道独特，第一口有点膻，第二口有点香，第三口有点馋，最后是越喝越馋、越吃越香，汤有一股独特的清香味，唇齿留香、回味无穷。