买小排和子排、大排等排骨部位比较好，因为口感好。
一、排骨的种类与口感:
(一)一般来说，只要提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
1、小排—小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
2、子排—子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5到7厘米为宜
炖汤和煲汤相比，煲汤的营养成分会更高一些，因为煲汤过程中，汤料会混合在一起，肉类里面的营养会直接渗入到汤水，而炖汤步骤比较复杂，一般采用的是隔水加热，更注重于食材本身的营养。
煲汤比起炖汤来说要简单一些，只需要将材料和清水一起放入锅中进行加热，文火熬制3小时左右就可以了，建议不要在煲汤的过程中积水，以免导致蛋白质迅速凝固，破坏汤的整体口感。
煲汤文案高质量短句，春季驾到，靓汤为健康护航；养心安神，枸杞红枣鸡蛋汤；排毒养颜，鲜虾芥菜炖菜汤；滋阴补气，茶香鸡汁鱼片汤；养肝护肝，萝卜枸杞猴肉汤。愿你享受着这美味的四汤，过个舒心快乐有健康的春季。
一碗绿豆汤，清火又降暑；一碗冬瓜汤，养胃又降压；一碗银耳汤，滋润又养肺；一碗海带汤，减肥又补钙。四碗夏季美味汤，四季幸福又健康！祝福短信