主料：米饭1碗，螃蟹1只，大葱1节，葱花少许，胡萝卜碎少许
辅料：盐适量，油适量，生抽少量，酱油少量
1.准备好材料。
2.螃蟹蒸个7-8分钟左右，拆出蟹肉。
3.大葱切碎。
4.锅里加入适量的油，烧热后倒入米饭，炒至米饭散开。
5.米饭炒散后，加入切碎的大葱翻炒个4-5下。
6.加入蟹肉翻炒均匀。
7.加入生抽、酱油、葱花和胡萝卜碎翻炒均匀即可起锅。
8.炒好的螃蟹饭。
小窍门&温馨提示
1、炒饭用的米饭，最好是那种硬一点米饭，这们炒出来的米饭粒粒分明才更好吃，如果你怕太硬，也可以在炒的过程中淋入少量的水，这样炒出来的米饭及粒粒分明又不硬。
2、炒好后的螃蟹炒饭记得趁热吃，这样味道更好一些。
1、大闸蟹两雄两雌，都是3两左右。准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结，放入蒸锅的水中烧开，将大闸蟹捆好刷净，水烧开后，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅，盖上锅盖蒸20分钟。
2、大闸蟹蒸熟后，弃蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹肺。
3、雌蟹的蟹黄、雄蟹的蟹膏、蟹腿蟹肉，分别挖出准备。
4、锅中倒入80g植物油，放入15片姜，煎至表面金黄后捞出，转小火。
5、放入蟹壳，慢慢熬至蟹壳变得微微泛白、壳身酥脆，蟹油就熬好了，捞出蟹壳丢弃。
6、熬好的蟹壳油中加入蟹膏（雄蟹的），轻轻晃动锅子搅拌均匀，再加入块状的蟹黄（雌蟹的），用木铲轻轻搅拌，尽量保证蟹黄完整。
7、再加入蟹肉，混合熬制5-6分钟后，倒入1勺花雕酒去腥增香，待酒气挥发后，加入1/4勺盐，半勺糖和1/4勺白胡椒粉，搅拌均匀后关火，蟹粉完成。