以下是常用的饺子馅调料：
1.姜蒜末：姜和蒜可去腥味，增加香味。
2.盐：调味，使饺子更加美味。
3.香油：增加香味和滑嫩口感。
4.鸡精或鲍鱼精：增加饺子的鲜味。
5.料酒或黄酒：增加饺子的香气。
6.酱油：增加颜色和味道。
7.葱花：增加香味和口感。
8.胡椒粉：调味，增加香味。
除了以上常见的调料外，还可以根据个人口味加入其他调料，如酱糊、辣椒面、芝麻等。
芹菜猪肉：新鲜的芹菜和鲜嫩的猪肉搭配，可以增加饺子馅的口感和咀嚼感。将猪肉切成小块，与芹菜、姜、酱油、盐等混合均匀，制成芹菜猪肉馅。
韭菜猪肉：韭菜味道独特，适合与猪肉搭配。将韭菜和猪肉切成小块，加油、盐、豆瓣酱、生抽、胡椒粉等调料混合均匀，制成韭菜猪肉馅。
玉米牛肉：玉米的甜味和牛肉的肉香相结合，口感鲜美。将玉米粒和牛肉切成小块，与盐、姜、葱、胡椒粉等混合均匀，制成玉米牛肉馅。
豆角牛肉：豆角的软嫩和牛肉的肉香相结合，口感丰富。将豆角和牛肉切成小块，加油、盐、姜、葱、生抽、胡椒粉等调料混合均匀，制成豆角牛肉馅。
不同的饺子馅搭配可以带来不同的口感和风味，你可以根据自己的口味和喜好进行尝试。
饺子馅所需调料有：葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，酱油，料酒等 。
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。