将整颗酸菜腌制的方法如下： 选择新鲜的酸菜，去除老叶和烂叶，清洗干净。
将酸菜切成大块，放入干净的容器中。
加入适量的盐、花椒、八角、桂皮、香叶等调料。 加入适量的清水，没过酸菜即可。 将容器密封好，放在阴凉处腌制。 腌制一段时间后，酸菜就可以食用了。
以下是整颗葡萄泡酒的制作方法：
清洗葡萄：将葡萄一颗颗摘下，用清水冲洗干净，去除葡萄表面的污垢和杂质。
晾干葡萄：将洗净的葡萄捞出，放在厨房纸上晾干，或者用干净的毛巾轻轻擦干。
准备罐子：选择一个干净的、可以密封的罐子，将葡萄放入其中。
加入白糖：根据个人口味，在葡萄表面撒上适量的白糖。
密封罐子：将罐子密封好，放在阴凉通风的地方。
等待发酵：让葡萄在罐子中发酵30天左右，期间注意不要打开罐子。
过滤酒液：发酵完成后，将酒液过滤出来，去除葡萄渣。
装瓶保存：将过滤后的酒液装入干净的瓶子里，密封保存即可。
注意事项：
在制作过程中，要保持卫生，避免污染。
酒液的保存时间越长，口感越好，但要注意保存方式，避免阳光直射和高温。
1.把白萝卜洗净，不用去皮，切去头尾，再把白萝卜切成片。
2.把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口。
3.腌制萝卜期间，把姜切片，大蒜切片，红辣椒斜刀切成辣椒圈，红辣椒用小米辣也可以。
4.萝卜腌制到时间后，把萝卜片放到纱布内，包紧，把萝卜片的水分攥出来，把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长，容易咸，腌制好的萝卜不要用水洗，否则容易变质。
5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。
6.锅内加入100克色拉油，烧热，将热油淋在花椒上，激出花椒的香味。
7.带上一次性手套，把萝卜片和调料一起翻拌均匀。