要想煮黄豆不扑锅，可以先将黄豆浸泡6-8小时，然后将黄豆与冷水一起放入锅中，开大火煮沸后转中火煮40-50分钟，期间可以加入少量的盐和油，但不宜过多。
在煮熟后，关火静置10～20分钟，让黄豆充分吸收水分，再拿出沥干水分。此外，不要过度煮沸或过度搅拌，因为这样会破坏黄豆的结构，导致扑锅。注意以上几点，就可以轻松煮好口感鲜美，不扑锅的黄豆了。
烀黄豆时不扑锅的方法有很多，其中最重要的一点是要提前浸泡好黄豆，一般需要6-8小时，这样可以帮助豆子充分吸水，减少在烧的过程中炸开的可能性。
在加水烧开后，一定要将火调小，慢慢烧，同时要不断地搅拌，这样可以避免豆粒黏在锅底。
另外，烀黄豆的时间也要根据自己的锅具和火候进行调整，不宜煮得过长时间，一般20-30分钟即可。
如果还是不放心，可以在烧的过程中加入一些盐或醋，这样也能减少豆子炸开的可能性。
要烘干豆干，首先将豆干切成薄片或者块状，然后将其放在烘干机或者烤箱中，温度设置在60-70摄氏度，时间约为6-8小时。在烘干的过程中，需要定期翻动豆干，保证均匀受热。当豆干完全干燥，触摸不再有潮湿感并且不粘连时，即可取出并放凉。烘干后的豆干可保存较长时间，可以直接食用也可以用作料理的原料，口感更加酥脆，风味更佳。