手摇卷笔刀是轮带动轴。当我们用手摇动手柄时，手柄作为轮带动轴转动，从而带动卷笔刀的刀片旋转，完成削笔操作。这个问题可能是一个脑筋急转弯，因为它的答案并不是字面上的“轴带动轮”或“轮带动轴”，而是要理解其中的物理原理和机械传动关系。
手摇卷笔刀通常是轴带动轮。
手摇卷笔刀内部有一个手摇柄，手摇柄连接着一个小齿轮，当我们转动手摇柄时，小齿轮会带动一个大齿轮转动，大齿轮连接着削笔刀的轴，从而使轴转动。
因此，手摇卷笔刀通常是轴带动轮的结构。
如果手摇压面机切不开面，可能是因为面团太硬或者调不到适当的切面厚度。为了解决这个问题，我们可以试着加些水或者油来使面团稍微松软一些。
此外，我们也可以尝试调整手摇压面机的厚度刻度，使其适应当前的面团状态，然后再一点点地增加切面的厚度，直到切出理想的厚度为止。注意，不要太着急，要保持耐心和细心，以免将面团切得过厚或过薄。