通常情况下，米饭煮熟后变硬的原因可能是水的用量不足或者米粒浸泡的时间不够。以下是几种可以尝试的方法：
1. 加热再煮：将饭放入锅中，加入适量的水，再次加热并煮沸，然后改为小火慢炖，直到水分被完全吸收，米饭变得柔软。
2. 使用高压锅：在煮饭前将米浸泡一段时间，然后再放入高压锅中煮熟，可以使米饭更加软糯。
3. 添加少量油：在煮饭时加入一些食用油，可以增加米饭的口感和香味，并且可以使米饭变得更加软糯。
4. 煮好后焖一会儿：煮好的米饭不要立即取出，可以继续用余热焖一会儿，这样可以让米饭更好地吸水，变得更软糯。
以上就是一些解决米饭煮熟后变硬的方法，希望对您有所帮助。
熟的米饭只需要放入冷藏就行了，一般不要超过12个小时，煮出的米饭中含有大量的糖分也有水分，所以非常刺激于微生物的生长繁殖，属于比较容易变质的食物。
但如果将其放入冰箱中，其中的水分在结冰的过程中会使米饭的形状发生破裂的改变。
凉粉米因为凉粉米是中国传统食品之一，与米饭的材料相同，但是在加工过程中将米浆蒸熟后，待其冷却后即成为凉粉，因此其口感柔软、爽滑，即使凉了也不会干燥变硬而且依然有弹性。
此外，凉粉米在热带地区非常流行，通常加入花生粉、糖浆等调味，也会做成凉粉拌菜等别样美食。
所以，米饭熟后凉了不干还Q弹，叫做凉粉米。