材料：
1. 乌江榨菜头 250克
2. 辣椒粉 1汤匙
3. 花椒 1茶匙
4. 生姜 1小块
5. 蒜 4瓣
6. 葱 1根
7. 红椒 1个
8. 香菜 1根
9. 料酒 1汤匙
10. 生抽 1汤匙
11. 白糖 1茶匙
12. 醋 1茶匙
13. 香油 1茶匙
14. 食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：将榨菜头洗净，切成丝。生姜、蒜切末，红椒、葱、香菜切碎备用。
2. 处理榨菜：将切好的榨菜丝放入碗中，加入适量清水，浸泡15分钟。泡好后，将榨菜丝捞出，沥干水分。
3. 煸炒佐料：锅中加入适量食用油，放入花椒，爆香后捞出丢弃。再放入姜末、蒜末、红椒，中火煸炒出香味。
4. 榨菜翻炒：倒入榨菜丝，加入料酒，中火翻炒2分钟。
5. 调味：加入生抽、白糖、醋，翻炒均匀，使榨菜入味。
6. 撒上葱花和香菜：将火关掉，撒上葱花和香菜碎，利用余温将葱和香菜翻炒均匀。
7. 淋上香油：倒入香油，翻炒均匀即可出锅。
乌江榨菜是中国著名的榨菜品牌，以其独特的口味和制作工艺闻名。轻盐清爽鲜脆榨菜丝是一种减盐版的榨菜丝，适合追求健康饮食的消费者。以下是一种简化的家常做法，模拟乌江榨菜的风格：
一、**材料**：
1. 鲜榨菜头（青菜头）适量
2. 食盐适量（根据个人口味调整）
3. 清水适量
4. 蒜末、姜末适量（可选）
5. 辣椒丝或干辣椒碎适量（可选，如果喜欢吃辣）
6. 花椒粉或花椒油适量（可选）
7. 醋少许（可选，增加酸味）
8. 食用油适量
二、**做法**：
1. **准备榨菜头**：将新鲜的榨菜头去皮，洗净后切成细丝。如果榨菜头较大，可以先切成薄片，再切成细丝。
2. **腌制**：将切好的榨菜丝放入大碗中，加入适量的食盐（比平时做菜时少放一些，以实现轻盐的效果），用手揉搓均匀，让榨菜丝出水并吸收盐分。然后静置腌制约30分钟至1小时，让榨菜丝更加入味。
3. **清洗**：腌制好的榨菜丝用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，直到口感接近无味或略带微咸。
4. **调味**：在锅中加入少量食用油，加热后放入蒜末、姜末和辣椒丝（如果使用），炒出香味。
5. **炒制榨菜丝**：将清洗后的榨菜丝放入锅中，快速翻炒，让榨菜丝与调味料充分混合。
6. **加入调味品**：根据个人口味，可以加入少量的花椒粉或花椒油，以及少许醋，增加风味。
7. **出锅**：炒至榨菜丝变得鲜脆可口，即可出锅装盘。
三、**注意事项**：
1. 腌制时间不宜过长，否则榨菜丝会变得过于软烂，失去鲜脆口感。
2. 清洗时要多冲洗几次，确保去除多余的盐分，以达到轻盐的效果。
3. 炒制时火候要快，避免榨菜丝出水过多，影响口感。
乌江榨菜的配料表通常包含榨菜、食用盐、白砂糖、辣椒、香辛料、食品添加剂（谷氨酸钠等）等。
其配料表的特点是相对比较简单，以榨菜为主要原料，通过适量添加其他配料来提升风味和口感。不过具体的配料表内容可能因不同的产品系列和口味而有所差异。
总体来说，乌江榨菜的配料表反映了其产品在保持榨菜本味的基础上，通过合理的调味来满足消费者的口味需求。但对于一些对某些配料较为敏感或有特殊饮食需求的人来说，在选择时需要仔细查看配料表。