1/11把洋姜从地里挖出
2/11将新鲜洋姜晒半干，抖去泥土，再切拇指大小，晒去三分之二的水份
3/11将晒过的洋姜块用水淘洗干净，再晾干，同时将干辣椒，八角也晒一下
4/11将干辣椒下锅焙香，舂成粉
5/11八角用锅焙出香味，用果汁机打粉
6/11将瓦罐洗净，用沸水烫五分钟，倒去水，在太阳下晒干水份，倒入100克高度酒涮过内壁备用
7/11将洋姜倒入大盆里，将所有酒倒进去，稍拌，再撒上盐拌好，稍用力搓揉，使盐在洋姜表面裹匀并入味
8/11均匀撒上干辣椒粉和八角粉
9/11拌匀
10/11将拌好的洋姜装入瓦罐，一边装一边用手压实
11/11罐沿加水，扣上盖，阴凉处存放一星期后可食用
【主料】包菜、辣椒
【配料】蒜、生姜
【调味】生抽、米醋、冰糖、盐
1、准备新鲜的包菜一个，鲜辣椒适量，如果你不怕吃辣，记得多准备一些。
2、把包菜最外面一层扒掉，清洗干净，去掉根部，撕成小块，加入1勺食用油，搅拌一下，腌制30分钟，逼出里面的水分，菜叶会变得软绵绵的。
3、准备两瓣大蒜，切成蒜片，生姜切成片，小米辣切成小段，再准备几粒花椒、八角。
4、时间到了，包菜已经腌出了不少水分，找一块干净的滤布，铺平放入包菜，包好挤压出多余的水分，放入碗中备用。
5、锅中加入适量食用油，放入花椒和八角，翻炒一下。
6、再把所以的配料倒进去，炒出香味。
7、加入5勺生抽，4勺米醋，3块冰糖，半碗清水，把冰糖熬化，汤汁煮开沸腾，关掉火让汤汁自然晾凉。
8、等料汁温度变凉，把料汁倒进包菜里面，搅拌均匀，这样所以的香味都出来了。