1.在炒锅中放入糖水，中小火加热。

注意，糖加热速度很快，很容易焦，所以不能用大火。

2.糖色开始变深，用筷子不停搅拌查看状态。

3.糖水已经开始粘稠，迅速拿起锅，放入准备好的牛肉，让每块都蘸上焦糖。

4.用夹子夹住牛肉，在锅里蘸取焦糖。

蘸糖的牛肉经过锅底加热就会变深色，达到上色目的。

5.牛肉上色完成。