羊肚菌烧尖是一道以新鲜羊肚菌为主料烹制的美食。它的制作方法是将羊肚菌开叉后用油煎至微黄色，在加入各种调味料慢火炒至烹熟，最后再把尖椒、花椒、香葱等配料加入烧制出浓香味。羊肚菌含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素B2、钙、铁等，其口感柔嫩、鲜美。烧尖则增加了一份香辣味道，是一道口感鲜美、香气扑鼻的美食。
羊肚菌在烘干过程中需要去除水分。
通过控制烘干温度和时间，可以有效地去除羊肚菌中的水分，从而在短时间内将其烘干，提高保存性和延长保质期1。在烘干之前，需要清洗羊肚菌，并在晾干过程中确保没有沙砾残留。烘干时，建议将温度设置在140华氏度以下，以避免过度加热羊肚菌。烘干完成后，干羊肚菌可以很容易地重新加水用于烹饪，如炒羊肚或羊肚饭2。
材料：羊肚菌20克，花胶20克，猪骨300克，胡萝卜1根，枸杞、红枣、生姜、盐各适量
做法：1、准备好所有食材，先将羊肚菌和花胶分别泡发，洗净，改刀备用；
2、猪骨斩大块，在锅中焯烫片刻，去除血水后捞出；
3、胡萝卜洗净切滚刀块；
4、将猪骨、胡萝卜、花胶、生姜放入炖锅，加足量水，大火煮沸转小火慢煲1小时；
5、将羊肚菌、红枣、枸杞放入继续炖煮30-40分钟；
6、出锅前加盐调味即可