把竹签浸泡在水中
因为竹签在高温下容易熟软，而浸泡在水中可以让竹签重新变硬，并且烤肠可以继续烤熟直至熟透。
此时注意多次浸泡，同时将烤肠翻面，以便均匀受热。
1、烤肠不用解冻放进烤箱180度上下火烤30分钟，烤的过程中需要不断翻面，上面有点焦黄色就可以翻面了。
2、烤肠如果解冻了，只需要180度上下火烤20分钟。
3、在烤香肠之前在香肠身上划几刀，并且烤香肠的途中用刷子再刷一遍油。这些都会使香肠更好吃。
烤肠盘不仅可以烤烤肠，还可以烤制各种食材串，如：蔬菜串：如烤玉米串、烤蘑菇串、烤洋葱串、烤辣椒串等。
水果串：如烤菠萝串、烤草莓串、烤哈密瓜串等。
肉类串：如烤鸡肉串、烤羊肉串、烤牛肉串等。
海鲜串：如烤鱿鱼串、烤虾串、烤扇贝串等。组合串：如蔬菜肉类串、水果肉类串、蔬菜海鲜串等。