保存山药最好使用细沙。山药容易被氧化变黑，使用细沙保存可以减少山药与空气的接触，防止山药被氧化。
具体方法是：将山药去皮，切成所需的形状，然后将其放入食品袋中，加入适量的细沙，将袋口密封，放入冰箱即可。
需要注意的是，细沙的用量应该适中，不能过多或过少，否则会影响山药的保存效果。另外，山药在保存过程中会逐渐失去水分，因此在使用细沙保存山药时，应该定期检查山药的湿度，如果山药太干，应该及时补充水分。
粗沙的颗粒较大，透气性较好，能够提供较好的通风环境，有助于防止山药受潮和腐烂。使用粗沙保存山药时，可以将山药埋在粗沙中，保持沙子的湿润但不过于湿润。
细沙的颗粒较小，紧密性较好，能够更好地包裹山药，减少空气接触，从而延长山药的保鲜期。使用细沙保存山药时，可以将山药放在一个容器中，然后用细沙覆盖住山药，确保山药完全被沙子包裹。
无论是使用粗沙还是细沙，都要注意保持沙子的湿润度适中，避免过湿或过干。同时，定期检查山药的状态，如有腐烂或变质的迹象，应及时处理。
需要注意的是，保存山药的最佳方法还是根据山药的特性和储存条件选择合适的环境，如阴凉、通风、干燥的地方。如果你有具体的山药保存需求，建议根据实际情况选择最适合的保存方法。