桔子等柑果类的树。
陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，其中以新会柑的柑皮价值最高。陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。因干燥后可放置陈久，故称之为“陈皮”。
陈皮可以用多种柑橘类水果制作，不仅限于川红橘。常见的用于制作陈皮的柑橘类水果有：新会柑、茶枝柑、温州蜜柑、福橘等。不同种类的柑橘制作的陈皮口感和香气略有差异，但都具有独特的风味和药用价值。
陈皮亦称橘皮，红皮，新会皮，广橘皮等。是橘子成熟后剥下的果皮。经自然晒干或烘干后为成品。之所以称为“陈皮”，以其时间越久，年代越长品质越优。