豆角小肠是一道经典的川菜，其做法相对简单。首先，将豆角洗净，去掉两头以及筋，切成约1.5厘米的段；然后将小肠浸泡，清洗干净，切成约1.5厘米的段备用。
将锅烧热，放入适量的油，放入花椒爆香，放入小肠煸炒至变色，加入豆角煸炒，加入盐、味精、鸡精、料酒、蒜末、姜末翻炒均匀。
最后，加入适量的水，烧至豆角熟透，小肠入味即可。味道香辣可口，是一道下饭好品。
小肠切丝先加调味料腌制十分钟。
主料：
小肠500g酸豆角1把青椒100g
辅料：
小肠切丝先加调味料腌制十分钟。
主料：
小肠500g酸豆角1把青椒100g
辅料：
豆角干长虫后最好不要再食用，里面可能除了虫子以外还有一些霉变的细菌以及虫子的代谢产物等，对人体健康都是有害无益的。
建议储存粮食时经常晒一晒，以防蛀虫和霉变，如果发现蛀虫或者霉变，就不要再食用了。