玉米淀粉，面粉，水淀粉，现在大多数人做蛋卷使用的面粉比较多，使用的是中心面粉，这样做出的蛋卷口感也比较好，也有水使用水淀粉的，使用水淀粉的蛋卷，它的口感比较筋道，适合成年人吃，