从下往上织背心时，挑领的方法如下：

1. 首先，确定背心的领口宽度和形状。你可以参考已有的背心或者自己设计一个合适的领口形状。

2. 在背心的下边缘开始，根据领口的宽度，在合适的位置挑起第一排针。可以使用挑针或者其他工具来帮助挑起针。

3. 接下来，按照领口的形状，逐渐挑起更多的针。可以根据需要增加或减少挑起的针数，以达到理想的领口形状。

4. 挑起针后，可以根据设计的需求进行编织。可以选择不同的编织方式，如针织、钩针等，来完成领口的织制。

5. 在完成领口的织制后，继续按照设计进行背心的织制，直到完成整个背心的织制。

需要注意的是，从下往上织背心的挑领方法可能因个人设计和编织方式的不同而有所差异。建议根据自己的需求和喜好进行调整和尝试，以获得满意的结果。嘿嘿